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绿豆芽有哪些做法?绿豆芽的做法
2023-01-26

绿豆芽有哪些做法?绿豆芽的做法

绿豆芽的做法

绿豆芽在食用方面,一般人均可食用,尤其适宜长期吸烟者食用。但要注意的是,体质虚弱的人不宜多吃绿豆芽。烹饪方面,炒豆芽时应热锅快炒,使维生素C少受破坏。绿豆芽性寒,烹调时宜配上一点姜丝,中和它的寒性。炒绿豆芽时加入一点醋,既可防止维生素B1流失,又可以加强减肥作用。

绿豆芽的烹饪禁忌

1、烹调时油盐不宜太多,要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点。

2、绿豆芽性寒,烹调时应配上一点姜丝,以中和它的寒性,十分适于夏季食用。

3、芽菜下锅后要迅速翻炒,适当加些醋,才能保存水分及维生素C,口感才好。

4、绿豆芽150~200克,煎汤,可解酒毒、热毒。

素炒绿豆芽的做法

主料:绿豆芽(250克)。

调料:盐(3克)味精(1克)香油(5克)醋(15克)。

做法:

1、将市场买回的绿豆芽先用水浸泡一会儿,将绿豆芽掐去芽和根,只留下嫩梗,约3.5厘米长,洗净,备用。

2、锅内注入清水,水沸后,倒入绿豆芽,约半分钟,急速捞出,立即放入凉水中过凉,捞出,控净水分。

3、取一大盘,将豆芽倒入盘中,加盐、味精、醋、香油拌匀即成。

猪肉绿豆芽的做法

主料:绿豆芽(250克)猪肉(瘦)(125克)。

调料:料酒(10克)盐(5克)味精(2克)大葱(10克)姜(10克)花生油(60克)淀粉(豌豆)(15克)。

做法:

1、将绿豆芽洗净,沥去水、将猾洗净,切成4厘米长的细丝,用料酒5克精盐3克,湿淀粉25克(淀粉15克加水)抓匀上浆,下入四成热油中滑透,倒入漏勺滤油。

2、锅内加油30克烧热,放入葱(切丝)、姜(切丝)炝锅,放入绿豆芽用旺火翻炒,加入精盐、料酒、肉丝、味精炒匀,出锅装盘即成。

虾米绿豆芽的做法

主料:绿豆芽(400克)。

辅料:虾米(25克)香菜(10克)。

调料:色拉油(30克)盐(4克)味精(2克)大葱(5克)姜(5克)胡麻油(8克)。

做法:

1、将绿豆芽洗净,入沸水锅内焯水,断生后捞出,用凉水过凉,沥干水分,装入盘中,

2、葱切段,姜切丝,

3、将香菜梗洗净,切成6厘米长的段,

4、炒锅置旺火上,放色拉油烧热,下姜丝、葱段稍煸,继下焯过水的绿豆芽,快速炒热,加精盐、味精、花椒油、水发虾米炒拌入味即可。